Madrid Fusión 2026 reúne en IFEMA a la élite mundial de la gastronomía

Foto: Madrid Fusión 2026

    Madrid Fusión 2026, el congreso gastronómico más influyente del panorama internacional, se celebra del 26 al 28 de enero en IFEMA Madrid, consolidando a la capital como punto de encuentro de la alta cocina mundial. Bajo el lema “El cliente toma el mando”, esta edición pone el foco en el nuevo papel del comensal y en cómo sus decisiones están transformando la experiencia gastronómica.

El evento reúne a más de 300 ponentes y 250 expositores en una superficie de 27.000 metros cuadrados, con la participación de algunos de los chefs más prestigiosos del mundo. Figuras como Pía León, Mauro Uliassi, Dabiz Muñoz, Quique Dacosta o Jordi Roca protagonizan un programa centrado en la innovación culinaria, la sostenibilidad, la tradición reinterpretada y la excelencia técnica.

Madrid Fusión 2026 refuerza espacios clave como Madrid Fusión Pastry, dedicado a la pastelería y panadería de vanguardia, y The Wine Edition, centrado en el mundo del vino. Además, acoge concursos emblemáticos como el de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de España y el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos.

Con miles de visitantes profesionales y una amplia cobertura mediática internacional, Madrid Fusión vuelve a posicionarse como el gran escaparate del presente y futuro de la gastronomía, donde innovación, producto y experiencia del cliente marcan el rumbo de la cocina contemporánea.